馄饨侯 馄饨侯是北京老字号吗

#天南地北大拜年#今天大年十四（周六），前门大街感受年味来了。

嗬，真来对了地方了，人不是一般的多。

【资料图】

吴裕泰家的9元冰激凌受到年轻人的青睐，这队排的那叫一个壮观，排40分钟吃一个冰激凌。我是有点不理解。先生还说要给我排一个，被我直接否了。

吃了小吃长沙臭豆腐、黄米年糕、炸灌肠。走累了，来到馄饨侯我要了一碗最爱的虾肉馄饨、先生最爱的牛肉馄饨、品尝了他家的蟹壳黄烧饼、姜汁皮蛋已是华灯初上。坐着看窗外璀璨街灯下吴裕泰家买冰激凌的队是越来越长，帅哥靓妹绝对的养眼。

两边摊位上的诸多老北京冰糖葫芦和卡通棉花糖无不透出浓浓的年味，人们一家子的、朋友一起的、恋人间十指相扣，让人感受到的满满的喜悦。

晚上看夜景的人们簇拥而来，今晚有这么多的人和我们一起赏灯，还是多么有意义事情呀！

不说了，提前祝友友元宵节快乐哦！

#2023新春庙会#

1983年开封的微笑——凉粉候

原创 开封胡同串子 开封胡同

前几日，在火车站附近吃饭，发现了一家不错的餐馆——凉粉候。刚开业不久，已经是生意红火。后来出门看了看他们的简介：

凉粉候

凉粉是一道非常有名的传统特色小吃，吃法分为两种：一、凉拌；二、煎(炒)粉。宋・孟元《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。

侯凤岐清末年间跟随开封民间美食的老艺人学习凉粉的制作与烹饪。七十年代末随改革开放浪潮，侯兰发老先生(侯凤岐之长子)为了不让制作凉粉传统手艺在自己的手中失传，并且能够发扬光大，带领自己的子女在开封火车站、大相国寺、鼓楼广场等设点制作凉粉的传统美食。让开封人民尝到了传统美食的味道。

八十年代初，为了弘场开封美食能让全国人民都尝到汴梁炒凉粉的美味，从中了解北宋美食和开封的历史文化，侯兰发亲自在北京天安门广场、王府井大街等地制作传统炒京粉、刮丝凉粉、细索凉粉，受到了北京和在北京学习参观的群众好评，并在1985年被《北京晚报》、《北京青年报》、《上海日报》、《武汉日报》刊登，全力推介。

凉粉侯第三代传人侯立俊，不仅传承了老一代的凉粉制作方法与烹艺术，并融入了侯氏几代的独技艺传承至今。

原来这凉粉候正是1983年里利吕井游汴时拍摄的这位微笑的炒凉粉老板。

凉粉候的很多菜品都是我已经很久没吃过的传统特色菜。我和朋友选了几道菜，让我找到了十几年前的味道，回想到小时候办事待客趴桌的场景。

吃罢，朋友对凉粉候如此评价：

老北京有爆肚冯、烤肉季、馄饨侯、小肠陈、奶酪魏等诸多用姓氏起名的商号，从事的多为父子相传的家族产业。这些朗朗上口且易于记忆的店铺字号，有一定的广告作用，也成为了一种“商标”。由于这样的字号突出了生产经营者的姓氏，也表达出了商家对于商品和服务上的承诺。

老开封的商号凉粉侯，便是产品+姓氏的一个代表。

开封应该更多的恢复一些这种老味道！

对了，最后老板人很好，还送了我们一碗老式鸡蛋汤，哈哈。#开封身边事# #开封头条#

#记录2023年我的生活#

今天是孙女9周岁生日，往年都是买生日蛋糕，去饭店吃一顿。昨天我跟她说，过一个和以往不一样的生日，不买蛋糕，出去游玩儿，增长见识，于是我们决定去前门逛逛，感受没有疫情的春节气氛。自从前门大街改造后，去过一次，游人很少，因没有了以前的古色古香，我也再没有去过。没想到，今天已经初十了，前门大街却是人山人海，大栅栏里人头攒动，摩肩接踵。正直中午，一些知名的老字号和网红店门前都排起了长队，大多数都是来北京旅游的人。其实，很多老字号改头换面后，真的没有了以前的韵味。孙女最喜欢看那些五光十色的纪念品，我却给她介绍全聚德、独一处、步瀛斋、瑞蚨祥，她怎么能听得进去。她说饿了，我们就领她走进馄饨侯，吃馄饨吧。我点了两碗小馄饨，还点了烧麦、小笼包和炸酱面，口味也就那么回事，她倒是挺爱吃小笼包。吃饱喝足后，我们又去天安门广场转了转，那里的人少，本想去天安门城楼里看看，那里人太多了，不去凑热闹了，打道回府。晚上在富地广场的一家叫“沈师傅烤鸭店”吃饭，那的环境不错，享受的是星级服务，服务员还为孙女唱歌，祝她生日快乐，这顿饭吃的满意，吃的开心！疫情过后，旅游和餐饮成了恢复最快的行业，人们都走出家门，把禁锢了三年的脚步放开了，这也许就是报复性消费吧！

#石家庄美食记录#

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