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商场餐饮：以前是“印钞机”，现在是“赔钱货”？

时间：2023-06-13 10:36:43来源：南方周末


(资料图片)

曾几何时，在商场（购物中心）开店是不少餐饮商家的最佳选择：购物中心客流量大，就餐环境比较优雅，餐饮门店往往都是集中在一两个楼层，在就餐高峰期，有的餐饮门店哪怕“捡”因旁边店铺客满而另选他家的食客，都能保证足够客源。

不过，购物中心对于餐饮企业的吸引力正在下降。一位餐饮商家在微博上称：最近有很多新购物中心招商找我，我拒绝了。我问招商人员：购物中心已经过剩了，为啥还要开这么多新的购物中心？他们也回答不了，只表示：招商更难了。2017年之前，是购物中心的红利期，那时候购物中心还没这么多，餐饮门店菜品只要不是很难吃，就能赚钱。

这位商家还指出，为啥很多餐饮企业现在不行了？因为之前钱太好挣了。于是很多餐饮老板、投资人得出一个观点：餐饮好吃不是关键。

他认为，在购物中心做餐饮已从一门稳赚不赔的生意，变成越来越难做的生意，这话其实是有道理的。购物中心越来越多，但进去逛的人越来越少，在不少城市已经成为普遍现象。

购物中心：从4500家到5685家

2017年，波士顿咨询公司合伙人兼董事总经理王佳茜就曾指出，在过去10年，中国的购物中心高速增长，增速达到两位数，光北上广深四个一线城市就有超

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